En SVT de 5e, nous commençons par nous intéresser à notre propre corps : comment savoir de quoi notre organisme a besoin pour fonctionner, et comment adapter notre alimentation à ces besoins ?
Attendu de fin de cycle visé : Relier les besoins de l'organisme à une alimentation raisonnée et équilibrée.
À partir de deux menus de cantine (l'un pour un élève sédentaire, l'autre pour un élève sportif un jour d'entraînement), les élèves comparent les apports énergétiques estimés et discutent de l'adéquation entre la ration et l'activité physique prévue.
Notre organisme a besoin en permanence d'énergie et de matière pour fonctionner : faire battre le cœur, maintenir la température du corps, permettre la croissance, réparer les tissus, ou simplement bouger et réfléchir.
Ces besoins varient d'une personne à l'autre selon l'âge, la taille, le sexe, et surtout selon le niveau d'activité physique : un adolescent qui pratique un sport intensif a des besoins énergétiques plus élevés qu'un adolescent sédentaire du même âge.
Une alimentation équilibrée doit apporter, dans de bonnes proportions, les différents nutriments dont l'organisme a besoin : des glucides et des lipides pour l'énergie, des protéines pour la construction et la réparation des tissus, ainsi que de l'eau, des vitamines et des minéraux en quantités suffisantes.
Une ration mal adaptée peut être insuffisante (carences, fatigue, retard de croissance) ou excessive par rapport aux besoins réels (prise de poids). Il n'existe pas un seul « bon » menu : la ration adaptée dépend de la situation de chaque personne.
Pour juger si une ration est adaptée, on peut comparer l'apport énergétique estimé des aliments consommés (donné par leur composition) aux besoins énergétiques de la personne, calculés à partir de son activité physique de la journée.
Cette comparaison permet de proposer des ajustements : augmenter certains apports avant un effort physique important, ou au contraire réduire des apports trop riches par rapport à une activité sédentaire.
Nutriment — Substance directement utilisable par l'organisme sans transformation (glucides simples, acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux, eau).
Ration alimentaire — Ensemble des aliments consommés par une personne sur une journée.
Besoin énergétique — Quantité d'énergie nécessaire à l'organisme pour fonctionner (métabolisme de base + activité physique).
Les besoins nutritionnels de l'organisme (énergie, nutriments, eau) varient selon l'âge et surtout selon l'activité physique. Une alimentation adaptée met en relation la ration alimentaire consommée et les besoins réels de la personne.